L'ala o la coscia è una satira dissacrante sul mito della ''cucina tradizionale'' e sulla presunta superiorità francese in materia. De Funès interpreta il ruolo del famoso critico gastronomico Charles Duchemin, che sta preparando la nuova edizione della sua guida gastronomica con il supporto del figlio, più interessato al circo che alle prestazioni culinarie. Sfiderà il magnate dei cibi preconfezionati, deciso a tutti i costi a salvaguardare le prelibatezze della cucina francese !